A szívem csücske lett a hely, ahol most élek: Kraichgau, avagy az ezer domb vidéke Baden tartományban. Végtelen, a felhőkig nyúló búzamezők, kukoricatáblák, repce-tengerek, harsányan zöldellő erdők és természetesen megannyi szőlőhegy kápráztat el nap mint nap, bármelyik irányba is induljak el otthonról.
A meredek, magas, vadvirágban gazdag szőlőhegyek fenséggel és büszkeséggel trónolnak egy-egy falucska fölött vagy kísérik utunkat lakatlan vidékeken. Csoda, hogy beléjük szerettem?
Flehingen, a falu, ahol most élek, Oberderdingen településhez tartozik, de egymástól öt km-es távolságra fekszenek. Oberderdingen tavaly ünnepelte alapításának 1250-ik évfordulóját, de Flehingen is nevezetes történelmi múlttal rendelkezik. Míg Oberderdingen Württemberg tartományban található, addig Flehingenbe érve már Badenben találjuk magunkat: ez elég alapot kínál a távolságtartó (ellenségeskedő) hozzáállásra mindkét fél részéről. Említhetném még, hogy Flehingen történelmi központja Sickingen, és a mai napig tartanak Flehingen-Sickingen foci mérkőzéseket is….
Mindenestre, így Baden és Württemberg határán, bár badeni kraichgauiként, karnyújtásnyira a baden-württembergi Stromberg-Heuchelberg természeti parktól, a szőlőhegyek a szomszédjaim. De jó!
A természeti park (Naturpark) területén több példa akad arra, hogy a laikus turista részére információs táblákat helyeznek el a szőlőről, az adott szőlőfajtáról a szőlősorok mellé. Zöldfülűként először ilyet a park mesterségesen duzzasztott tava mellett láttam, igaz a zaberfeldi tó egyebek miatt is megéri a látogatást. A Derdinger Horn, az Oberderdingen fölé magasodó, szőlőhegyekkel körbevett csodás kilátóhely pedig – szintén a Naturpark területén –, nemcsak egy igazán különleges és romantikus helyszín, hanem itt egy egyedülálló szőlő-tanösvény is található, hogy még közelebb hozza számunkra a baden-württembergi szőlőfajtákat – ha úgy akarjuk, egészen a szánkig.
Egy kőhajításnyira innen emelkedik a sternenfelsi kilátó, egyik kedvenc helyünk, annak ellenére, hogy igazán modern, úgy ötvenéves toronyról beszélünk. A titka abban rejlik, hogy tetejéről lélegzetelállító kilátás nyílik a dimbek-dombok katonás rendű szőlőültetvényeire. Picivel arrébb pedig legendák földje terül el: ez Sulzfeld, várával és szőlőhegyeivel. Megéri, hogy bővebben meséljek róla.
Sulzfelden 1251 óta folyik szőlőtermesztés a maulbronni kolostor ciszterci szerzeteseinek köszönhetően. A mészben gazdag gipszes talaj kiegészülve az itteni egyedülálló mikroklímával kellemesen ásványos és gazdag borok készítését teszi lehetővé. A sulzfeldi talaj leginkább homogén gipskeuper, azaz gipszes-mészköves, de összességében elmondható, hogy Kraichgau talaja, annak változatos összetétele (mészkő, márga, lösz) Burgundia talajszerkezetével azonos. De a burgundi szőlőfajtákról majd később!
Míg a szerzetesek nevéhez a húsos derelye, németül Maultaschen feltalálásának legendája köthető, addig a sulzfeldi szőlőhegyek leginkább Riesling- és Blaufränkisch-történetekről mesélnek.
Úgy tartják, hogy az első Riesling-szőlőtőke Badenbe Göler von Ravensburg báró huszárkalapjában érkezett. A báró a badeni őrgróftól ajándékba kapott tökét nyomban el is ültette a kastélya körüli lejtökön. Mindez 1782-ben történt. A sulzfeldi vár, a Burg Ravensburg még ma is a von Göler család birtokában van – a család férfi tagjai pedig mind a mai napig szívesen használják a nevükhöz csatolható báró (Freiherr) előtagot. A vár alatt nyújtózó terület, ahova hajdan a Riesling töke került, ma Husarenkappe (Huszárkalap) néven Große Lage, avagy Grand Cru, s csúcsminöségü Riesling borok készülnek az itt termő szőlőkből. Nekem az egyik kedvencem lett a 2014-es évjárat.
A vár körül és alatt elterülő szőlőhegyek három, összesen 18 hektárnyi, Grand Cru területet rejtenek. A Dicker Franz, avagy Kövér Ferenc nevü Grand Cru területen kizárólag Blaufränkis (német nevén Lemberger, magyarul Kékfrankos) szőlők nőnek, és az általam eddig valaha kóstolt egyik legtökéletesebb Kékfrankos bor készül belőlük. Legalábbis a 2012-es évjárat, ami 18 hónapos hordós érlelést (barrique és nagy fahordó is) kapott. Bársonyos és selymes, az ízek, tanninok, savak tökéletes harmóniája az első korttyal rabul ejt. A harmincéves háborút követően, az 1660-as évek körül kezdték el itt e szőlőfajta termesztését, a történet szerint pedig ezzel egyike volt az első Blaufränkisch ültetvényeknek egész Németországban.
A harmadik Grand Cru a Löchle (lyukacska) nevet viseli, elhelyezkedéséböl adódán: anfiteátrum szerüen ékelödik be a Dicker Franz és a Husarenkappe területek közé. Ezáltal egyedülálló mikroklímával is rendelkezik, ami kedvez a burgundi fajták termesztésének. A Löchle szőlősoraira kitűnően ráláthatunk a vár udvarában sétálgatva, a 360 fokos panorámáért viszont fel kell mennünk a toronyba, de a felettébb csodálatos látvány kárpótol minket a lépcsőzésért. Ohh, megunhatatlan!
A sulzfeldi szőlőterületek, a vár körül elhelyezkedők is, a Burg Ravensburg pincészethez tartoznak, ami körülbelül tíz éve már nem a von Göler család tulajdona, hanem egy magánbefektetőé. Övé még egy másik, hatalmas – jelenleg 86 hektárnyi - területtel rendelkező pincészet is, szintén karnyújtásnyira Sulzfeldtől, amely szőlőhegyeit a munkámból kifolyólag volt szerencsém közelebbről megismerni, és elmondhatom, hogy megéri megmászni őket!
Ehhez Tiefenbachba kell ellátogatni. Már az odafelé vezető úton elénk tárul a falu fölé magasodó több Grand Cru-t is rejtő csodás szőlőhegy, de az egész falut szőlősorok díszítik. A gyalog- és kiránduló utak pedig keresztül-kasul szövik öket. Kihagyhatatlan élmény a szőlősben, borospohárral a kezünkben egyet sétálni vagy piknikezni. A tiefenbachi szőlőhegyek a Heitlinger borászathoz tartoznak, és leginkább Rieslinget és burgundi fajtákat: Pinot Blanc-t, Pinot Gris-t, Auxerrois-t, Pinot Meunier-t, Pinot Noir-t és Chradonnay-t rejtenek. A borok általában gyümölcsösek és könnyűek, de akad azért példa hordóban érlelt fehérborokra is, amelyek igazi különlegességek, inkább hidegebb estékre. Igazi kedvencem lett a az Auxerrois, amely bár Burgundiából (Chablis mellől) származó szőlőfajta, mégis kraichgaui specialitásnak tekinthető, mert Némtországban sehol máshol nem termesztenek akkora mennyiséget belőle, mint itt. A szőlő a Pinot Blanc-nal áll legközelebbi rokonságban, ám bora zamatosabb, gyümölcsösebb és igen alacsony savtartalommal rendelkezik. Aduász.
Ahogyan nekem még a sulzfeldi Burg Ravensburg VDP.Ortstwein minőségű Riesling-je is 2016-ból, ami egyszerűen nagyszerű, tökéletes frissítő! Az itteni Rieslingek savasságban persze alulmaradnak a Riesling őshazájából, Rheinhessenből (vagy egyéb északibb területekről) származó Rieslingekkel szemben, de ez egyáltalán nem hátrány, csupán jellemvonás, ami vagy tetszik, vagy nem. Minden ízlés dolga, ugye. Mivel azonban délebbre vagyunk és melegebb van (elvileg), kraichgaui Rieslingek születnek - olykor auslese minőségben is -, amik egyedülállóak. Kraichgaut egyébként a badeni Toszkánának is szokták nevezni, természeti sajátosságaiból adódóan, bár ez idáig még nem tapasztaltam a nyarakat itt olyan szárazan melegnek, mint Olaszország közepén. Persze, a sok napsütést kiegészítő sok csapadék jót tesz a növényeknek, emiatt oly zöld és üde itt minden.
És természetesen nem csak nagy borászatok jellemzik Kraichgaut, Oberderdingenben és a környező településeken számos kisebb-nagyobb családi pincészet és helyi borászokat összefogó egyesület található, akik nemcsak szeretettel várják a hozzájuk ellátogató borkedvelőket, hanem örömmel állnak a pult mögé egy-egy borest, borfesztivál, nyári-őszi borünnep alkalmával is. Merthogy itt ezekből sincs hiány!